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干虾米在炒之前需要用冷水泡十分钟左右，温水浸泡的话大概5分钟左右。然后再清洗2~3遍，也不能浸泡时间过长，否则会影响干虾米本身的营养价值，更是影响食用口感。

干虾米在食用之前需要浸泡一下，虾米蛋白质含量高，食用对人身体益处很多，日常家庭中也很常见。除了食用新鲜的虾米，也有干虾米。干虾米利于保存，食用更方便。

常见的干虾米就是被脱去水分的用来保存更久的时间，使用之前要用冷水和温水浸泡，很多人为了能把尽快泡开，直接用开水，这样是不对的，这会使其营养快速流失，口感也很低。

干虾米食用前要用水泡一下，一方面是因为市面的干虾米都是散称的，为了卫生安全需要浸泡。第二是因为干虾米可能存在细沙，在浸泡过程中也能过滤一些出来。再就是浸泡可以去掉干虾米过多的盐。