专家

“特殊矿物质”

无法一一检测

无论是喜马拉雅玫瑰盐、美国夏威夷黑盐、波斯蓝盐等均以自然、原产地、含有特殊矿物质等为主打“卖点”。这些“贵”的盐更有营养吗?食用更加安全吗?

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯接受北京青年报记者采访时表示，商家宣称“喜马拉雅粉盐含氯化钠98%以上，其余包括铁、钙、镁、钾、锌、硅、铜等80多种人体所需矿物质，是名副其实的盐中之王”。翻译一下意思就是纯度98%的食盐，剩下2%是80多种杂质。

据说它的钙、镁、钾等元素的含量比普通盐多，所以营养更均衡。可是除了钠以外的元素多，不就是杂质多吗?以同样的逻辑，岂不是海水晒制的粗盐就比精盐更有营养?其实盐里的微量元素是可以忽略不计的(加入的强化剂除外)，毕竟每天食盐摄入量太低了。

纽约大学医院威彻斯特医学中心的临床营养师 Jeff McGrath曾表示，声称喜马拉雅玫瑰盐比普通食盐更天然或更纯净的说法很难证实。事实上喜马拉雅玫瑰盐中可能含有几乎无法检测到的元素，如果分离和大剂量食用这些元素，如砷和铀，这些元素将是有害的，“在当前的食品世界中，‘天然’这个词意义不大”。

提醒

盐只是一个调味品

通过吃盐补矿物质不靠谱

根据资料，我国的食用盐主要有三类：海盐、湖盐、矿盐。海盐：将海水引入盐田后经日晒而成;湖盐：在有盐湖的地方，将盐湖中的卤水在盐田中晒制而成;矿盐(岩盐)：从盐矿床开采的，岩盐深埋于地下100米~3000米处。

盐的来源不同，在营养成分和价值上，没什么大差别。按照“营养成分表”主要标注的就是这三种：含钠;含钠、碘;含钠、碘、钾。

在2012年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》后，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂。至于钙、铁等矿物质，通过吃盐来摄入是不靠谱的。盐只是一个调味品，并不是保健品，并不需要关注太多的成分，只看钠、碘这两项足够了。

蔬果干是智商税吗?

因为平时忙没有时间炒菜，所以平时吃蔬菜比较少，又怕缺少维生素，而且水果买多了吃不完又总是坏，干脆这次趁双十一直接团购蔬果干。吃起来不麻烦，免洗还能补充营养，简直就是完美。

但我后来才知道每100g香蕉片含脂肪30.9g，脂肪含量是牛肉的近八倍，再加上香蕉片含糖量达60%就有热量528000卡。我的天哪，这比吃米饭还长肉。这是因为蔬果干的脱水过程都需要经过油炸，加工的时候还会加入一些化学品，长期吃还可能会导致内分泌紊乱，可能会出现失眠等不良反应。幸亏我买得不多，吃完以后还是老老实实的吃新鲜的蔬菜和水果吧。