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哈拉巴肉是指猪背脊前方至肩胛骨处的肉，这个部位属于猪只身上运动量较大的地方。肩胛肉煮熟后肉味浓郁，散发着迷人的肉香。另外，肩胛肉带筋又有油脂，能够以多种烹调方式煮制。

哈拉巴，即肩胛骨，又称扇子骨。在民间艺术中，人们一般把这块骨头钻上孔，挂上铜钱或铃铛，作为一件乐器击打挥舞，尽兴演唱。

哈拉巴骨头上的肉基本都是瘦肉，将肉取下来后可以切片炒制，或入锅煮烂再蒸一下，味道极其鲜美。